13 juin 2014

Tagine de poulet aux légumes

Si vous avez l'occasion d'aller au Maroc, vous verrez à chaque coin de rue des petits restaurants proposant des tagines aux odeurs énivrantes qui vous appellent de loin pour vous dire "venez, mangez-moi !". C'est un vrai régal pour les papilles bien sûr mais pour les yeux également. Les tagines sont généralement en terre cuite, adaptés à la cuisson sur la braise (fakher) et cuisent lentement les ingrédients à l'étouffée. Cette cuisson permet aux aliments de conserver toutes leurs vitamines, leurs saveurs. On peut accomoder son tagine... [Lire la suite]
Posté par knadih à 10:14 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

30 avril 2013

Pastilla aux légumes

Sur les tables du maghreb, on trouve beaucoup de gourmandises à base de feuilles de pastilla. Ici, en France, on utilise plus simplement les feuilles de bricks à défaut de feuilles de pastilla ; notamment pour les cigares, briouates sucrés ou salés. Plutôt que de faire une habituelle pastilla au poulet  ou aux fruits de mer, je me suis dis pourquoi pas une pastilla aux légumes, là encore histoire de donner des "vitamines" à mes garçons en détournant de façon gourmande les ingrédients. Me voilà lancé et voici le résultat :... [Lire la suite]
Posté par knadih à 16:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,